水务工程专业是否冷门，可以从多个角度进行分析：

学科属性与市场需求

水务工程专业属于水利类专业，涉及城市给水排水工程、环境工程、水文与水资源工程、城市水利工程等多个学科领域。该专业为农业生产提供了稳定可靠的水源，并通过优化水资源配置，发展高效农业、节水农业等现代农业生产方式，极大地提高了农业的综合效益。

就业前景与行业需求

虽然水务工程专业在大众视野中可能不如一些热门专业，但如果能够考入国内学科实力很强的大学，就业率还是很高的。大部分毕业生可以进入税务部门，但要想进入好点的单位，学历至少需要研究生。此外，如果家里有人在水利体系，报考该专业会更有优势。

专业难度与关注度

水务工程专业课程难度较大，要求学生学习水文学、水资源学、环境工程学、经济学、管理学及水利工程方面的基础理论和基本知识，接受水务工程的基本训练，具有运用技术经济手段分析及运行管理的能力。因此，该专业在招生时可能面临一定的挑战，关注度相对较低。

行业前景与发展

随着全球气候变化和水资源短缺问题的严重，水利建设的需求不断增加，这会推动水利行业投资规模的持续增长。因此，水务工程专业在未来一段时间内的发展前景和市场需求是较好的。

综合以上分析，可以得出以下结论：

相对冷门：水务工程专业在大众视野中可能不如一些热门专业，学科开设院校较少，课程难度较大，导致报考人数相对较少。

高就业率：如果能够考入国内学科实力很强的大学，就业率还是很高的，大部分毕业生可以进入税务部门或其他相关企业。

专业潜力：水务工程专业涉及多个学科领域，为农业生产提供了重要支持，未来市场需求较大，具有较大的发展潜力。

因此，对于是否选择水务工程专业，建议考生根据自身兴趣、学术能力和职业规划进行综合考虑。如果对该领域有浓厚兴趣且具备相关学术背景，选择该专业可能会有较好的发展前景。