根据搜索结果，河南省内较冷门的学校可以从本科、专科和民办等不同维度进行划分，以下是综合多个来源的整理：

一、本科阶段较冷门学校

战略支援部队信息工程大学

长期保持河南省第二名综合实力，以军事技术和信息工程为特色，但社会知名度较低。

河南科技大学

省部共建“双一流”高校，临床医学、作物学等领域的科研实力突出，但全国排名第五，学生规模较小。

河南牧业经济学院

专注动物营养与饲料科学，国家级一流本科专业建设点，但整体排名较低且学科覆盖较窄。

安阳工学院

养殖专业优势显著，但历史较短，综合排名省内第29位。

二、专科阶段较冷门院校

郑州城市职业学院

地处郑州，但录取门槛相对较高，属于省内中等偏下水平。

长垣烹饪职业技术学院

专注烹饪与食品行业，考生关注度较低。

信阳艺术职业学院

艺术类院校中相对冷门，录取竞争压力较小。

三、民办及特色院校

河南科技职业大学

民办高职院校，部分专业录取标准较低。

郑州西亚斯学院

全国第48名，省内第6名，但非热门综合类院校。

河南中医药大学

中医药特色鲜明，但整体排名和知名度有限。

四、冷门专业示例

工程管理 （河南大学）

环境工程 （河南工业大学）

殡葬业 （河南农业大学）

航天航空类 （部分院校）

注意事项

冷门定义的相对性 ：部分院校可能因专业设置、录取门槛或评价标准不同被归类为冷门。

报考建议 ：建议结合自身兴趣、职业规划及分数情况综合选择，冷门院校可能提供更专注的学科资源。

以上信息综合自多个来源，排名和特色仅供参考，具体以官方发布为准。