根据最新信息，崇明校区相关院校及专业如下：

一、主要高校及专业设置

上海外国语大学贤达人文经济学院崇明校区

涵盖文学、法学、经济学、管理学、教育学、艺术学6大门类23个本科专业，依托上海外国语大学优势，以语言、经济类学科为核心。

上海交通大学崇明校区

2024年10月启动建设，首期占地350亩，重点建设世界一流农科及生态、健康、低碳学科群，规划全日制在校生2000人（含本科生500人、硕士1200人、博士300人）。

上海海洋大学崇明学院

专注海洋相关领域教育，具体专业未详细提及，但属于崇明岛重点建设高校之一。

上海电机学院崇明学院

以电机工程为特色领域，具体专业设置未明确说明。

二、其他相关机构

上海电视大学崇明分校 ：崇明区唯一普通高校，提供开放教育课程。

华东师大崇明生态研究院 ：与复旦大学、上海交通大学合作建设，聚焦生态研究。

复旦大学崇明创新中心 ：联合复旦大学开展创新研究。

三、补充说明

上海交通大学崇明校区目前处于建设阶段，预计2027年9月开学。

其他机构如贤达经济人文学院、电视大学分校等，虽在崇明设有校区，但属于成人教育或开放教育类型，非传统意义上的本科院校。

以上信息综合了多个来源，具体专业设置以各校官方公告为准。