在广州，提供数学与应用数学专业的大学包括但不限于以下几所：

中山大学 ：中山大学是广州乃至全国知名的综合性大学，其数学学科是国家“双一流”学科，学科评估A类学科，拥有数学系、统计科学系、科学计算与计算机应用系等多个教学单位，以及粤港澳应用数学研究中心等研究机构。

华南理工大学 ：华南理工大学是广州另一所重要的理工科大学，其数学专业在教育部第四轮学科评估中名列全国第39位，入选广东省高水平大学重点学科建设项目“数学与信息科学学科群”。

暨南大学 ：暨南大学是广州的一所综合性大学，虽然其数学专业在2024年数学专业排名中未详细列出，但作为一所211工程高校，其数学专业也具备较高的教学和研究水平。

南方科技大学 ：南方科技大学是一所新兴的高水平大学，其数学专业在近年来发展迅速，成为广州数学专业排名靠前的学校之一。

广州大学 ：广州大学数学与信息科学学院拥有数学与应用数学、信息与计算科学、信息安全三个本科专业，均入选国家级一流本科专业建设点，数学学科为广东省攀峰重点学科。

华南师范大学 ：华南师范大学也提供数学与应用数学专业，是广州市内一所知名的师范大学。

广东财经大学 、 广东工业大学 、 深圳大学 、 五邑大学 、 岭南师范大学 ：这些大学也提供数学与应用数学专业，是广州市内其他值得关注的学府。

广州市奥校 ：全称广州市小学数学奥林匹克培训学校，是在广州市教育局教学研究室和广州市小学数学教研会的指导下，以全面贯彻教育方针，促进学生素质的全面发展为目的的培训学校。

这些学校和机构在数学教育方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和需求选择合适的学校进行进一步的了解和咨询。