福建省职业学校涵盖多个领域，系部设置因学校类型和规模而异。以下为综合整理后的主要信息：

一、综合类高职院校

福州职业技术学院

设有机械工程、电子信息、工商管理等专业，拥有先进教学设备。

厦门华厦职业学校

覆盖机械设计、会计实务、电子商务等方向，注重实践能力培养。

泉州信息职业技术学院

以信息技术、物联网技术为核心，设有软件技术、网络技术等专业。

二、行业特色院校

福建船政交通职业学院

船舶与海洋工程、机械设计制造等专业突出，是行业知名院校。

福建水利电力职业技术学院

水利水电、能源工程等专业，前身为1905年创办的私立职业中学。

福建对外经济贸易职业学院

国际商务、金融、物流等专业，设有省级服务外包学院。

三、理工类院校

福建生物工程职业技术学院

生物工程、药学、健康管理等专业，包含马克思主义学院、药学系等院系。

黎明职业大学

机械设计、自动化技术等专业，强调工科特色。

四、艺术与设计类院校

福建艺术职业学院

音乐、舞蹈、美术、服装设计等专业，设有多个艺术系。

福建工艺美术职业技术学院

陶瓷工艺、工艺美术品设计等方向，注重传统工艺与现代设计结合。

五、医学类院校

福建医学高等专科学校

医学检验技术、护理、药学等专业，为医疗行业培养专业人才。

六、其他特色院校

福建林业职业技术学院 ：林学、木材加工等专业；

福建农业职业技术学院 ：农业技术、园艺技术等方向；

福建卫生职业技术学院 ：护理、药学、医学检验等。

总结

福建省职业学校系部设置注重行业需求与地方特色，涵盖工、理、文、艺、医等多领域，形成多元化教育体系。建议根据个人兴趣和职业规划选择院校及专业。