扬州的技术学校包括但不限于以下几所：

扬州技师学院 ：提供机械制造、电气自动化、汽车维修、计算机应用等专业。

扬州工业职业技术学院 ：以工科为主，提供机电一体化、建筑工程技术、电子信息工程等专业。

扬州职业大学 ：包含工程学院、经济管理学院、艺术与设计学院等。

扬州职业大学天润学院 ：提供工商管理、计算机应用技术、建筑工程技术等专业。

扬州市江都区职业中等专业学校 ：提供多种职业技能培训。

扬州市天海职业技术学校 ：创办于2002年，设有数控技术应用、机电技术应用、中餐烹饪、电子技术应用、高星级饭店运营与管理、商务日语、美容美体艺术、智慧健康养老服务等专业。

扬州高等职业技术学校（江苏联合职业技术学院扬州分院） ：是江苏省教育厅批准设立的全日制公办高等职业技术学校。

江苏省扬州技师学院 ：始建于1959年，是一所以培养高技能人才为目标的综合性全日制公办学校，开设多个专业，并与江苏联合职业技术学院合作。

扬州智能科技技工学校 ：创建于1986年，提供交通运输、商贸财经、智能控制、信息技术、现代服务等领域的专业。

江苏省扬州旅游商贸学校 ：创办职业教育四十多年，开设旅游、烹饪、商贸、幼儿管理等多个专业。

这些学校为学生提供了丰富的职业技能培训和教育机会，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。