根据搜索结果，杭州有以下寿司培训机构可供选择，供不同需求学员参考：

一、专业寿司技术培训学校

食尚香寿司技术培训学校

地址 ：杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（杭州客运中心站出口300米）

特色 ：

成立于2007年，拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨；

提供寿司制作技术、店铺经营及创业指导，学费约6000元；

承诺包教包会，教学内容涵盖寿司配方、设备操作及市场运营。

蜀湘情缘寿司技术培训学校

地址 ：杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（杭州客运中心站出口300米）

特色 ：

国内知名小吃培训基地，专注寿司技术配方研究；

提供面食制作、寿司等多样化课程，承诺包教包会；

支持面授、网课及小/中/大班教学。

食为先日本寿司培训

地址 ：

江干校区：杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号；

萧山校区：萧山市心南路195号二楼（地铁人民路B出口）

特色 ：

提供正宗日本寿司制作培训，采用手把手教学模式；

课程包含创业指导及风险防范知识。

二、其他相关机构

新东方 ：全国连锁饮食培训机构，其日本料理课程适合初学者，但内容相对基础，未专门针对寿司。

玉子料理学院 （上海）：专注日料、寿司等培训，拥有500㎡专业基地，教师均具15年以上经验。

三、选择建议

短期学习 ：优先考虑食尚香或蜀湘情缘，课程周期短且承诺包教包会；

创业需求 ：食尚香和蜀湘情缘均提供创业指导；

系统学习 ：玉子料理学院师资更专业，但位于上海，需考虑交通成本；

预算有限 ：可咨询学校是否有分期或优惠活动。

建议实地考察学校环境、师资力量，并参考学员反馈后再做决定。