中国高校中开设的厨师类专业主要集中在以下方向，涵盖本科和专科层次：

一、本科专业设置

烹饪与营养教育

院校示例 ：扬州大学（扬子津东校区）、湖北经济学院（旅游与酒店管理学院）、广西民族大学相思湖学院等。 - 特点 ：部分院校的烹饪与营养教育为省级特色专业，注重理论与实践结合，培养具备烹饪技术、营养搭配及餐饮管理能力的人才。

食品科学与工程

院校示例 ：哈尔滨商业大学、桂林旅游学院、济南大学等。 - 特点 ：侧重食品加工、食品安全及营养研究，适合对食品科学感兴趣的学生。

旅游管理（含烹饪方向）

院校示例 ：海南三亚旅游学院、四川旅游学院等。 - 特点 ：结合旅游服务与餐饮管理，培养既能烹饪又能管理餐饮团队的复合型人才。

二、专科专业方向

西餐/西点/中西面点工艺

院校示例 ：北京联合大学、黄山学院、济宁学院等。 - 特点 ：聚焦西餐制作、面点工艺及西餐管理，强调国际餐饮标准。

食品质量与安全

院校示例 ：武汉商学院、吉林工商学院等。 - 特点 ：侧重食品安全法规、质量检测及食品加工流程控制。

酒店管理（含餐饮管理方向）

院校示例 ：海南三亚旅游学院、桂林旅游学院等。 - 特点 ：培养酒店运营、餐饮服务及团队管理能力。

三、其他相关方向

形象设计（餐饮方向） ：部分院校将烹饪与餐饮服务结合，培养具备美学素养的餐饮从业者。

创业小吃/地方特色菜 ：如山西新东方职校的金典总厨专业，侧重地方菜系烹饪与创业能力培养。

四、学习建议

优先选择设有国家级教改试点专业（如武汉商学院）或省级特色专业（如扬州大学）的院校。

注意区分独立学院与普通本科院校的办学层次和培养目标。

建议结合自身职业规划，选择3年制中专或4年本科专业，部分院校提供实习机会。

以上信息综合自多所高校招生简章及专业设置调研，供参考。