根据检索结果，法国南部有多所知名大学，提供丰富的专业选择。以下是部分大学及其专业设置：

1. 艾克斯-马赛大学 (Aix-Marseille University)

学院与专业：

经济与管理学院

医学院

工程师学院

机械工程学院

通信与新闻学院

特色项目：欧盟商法硕士（LLM in European Business Law），全英文授课，涵盖欧盟宪法、商法、税法等。

2. 蒙彼利埃大学 (University of Montpellier)

专业方向：

医学院

艺术学院

法学院

物理、化学、数学、工程等自然科学。

研究重点：生命科学、地球科学、化学工程等。

3. 尼斯大学 (University of Nice)

综合性学科：涵盖人文、社科、理工等多个领域。

4. 土伦大学 (University of Toulon)

学院设置：

经济管理学院

科学与技术学院

法学院

人文科学院。

5. 波尔多大学 (University of Bordeaux)

优势学科：

经济管理（全法排名第一）

葡萄与葡萄酒科学（本科至硕士阶段，含双学位项目）

海洋科学、食品工程、医学技术等。

学院划分：法律与经管、健康科学、人文科学、科学技术。

6. 佩皮尼昂大学 (University of Perpignan)

专业领域：社会科学、人文科学、经济学、物理、化学、法律、生物学等。

7. 里昂第二大学 (Lumière University Lyon 2)

主要专业：人类学、文学、语言学、历史、心理学等。

其他特色专业

艺术设计：南特高等美术学院、蒙彼利埃艺术学院等提供国家文凭课程。

商学院：蒙彼利埃高等商学院（国际商务、市场营销等）。

对外法语 (FLE)：多所公立大学开设，培养法语教学人才。

如需具体课程或入学要求，可进一步提供学校名称以便精准查询。