根据搜索结果，以下是卤菜培训的推荐选择，分类型整理如下：

一、专业烹饪学校

蜀妈劳动职业技能培训中心

- 位于成都，拥有国家二级技师、高级烹调师团队，提供系统课程与实体门店实战机会，适合系统学习与创业。

新东方烹饪学校

- 全国多校区，课程涵盖卤菜全套制作工艺及经营方案，适合希望快速掌握技能并开展业务的学员。

北京烹饪学校/四川烹饪高等专科学校

- 传统名校，设有卤菜专业，注重理论与实践结合，适合理论基础较弱的学员。

二、知名卤菜品牌培训

陈记老卤

- 30年老店，提供卤水调制、糖色炒制等实操课程，适合想学习传统工艺的学员。

五酿滋专业卤菜培训

- 结合传统工艺与现代科技，课程涵盖基础与特色卤菜制作，适合追求创新与传承的学员。

泊头市烹饪学校

- 集成烹饪教育与职业技能培训，课程设置合理，适合系统学习并获取就业支持。

三、地区特色培训推荐

松原卤菜培训

- 地方特色鲜明，老字号卤菜店提供一对一指导，适合学习东北宫廷卤菜的学员。

广州食为先小吃培训

- 覆盖卤菜全流程，提供线上课程与线下实操，学费因级别不同有所差异。

常州老卤坊卤菜培训中心

- 实战教学与个性化课程结合，与多家餐饮企业合作提供就业机会。

四、其他选择途径

网络平台：

如抖音、B站等，适合自学基础或特定菜品，但需注意教程实用性。

社交媒体：关注烹饪博主，学习短视频教程或直播课程。

选择建议

优先考虑系统学习：

若希望快速掌握基础并规划创业，选择专业烹饪学校或品牌培训。

结合实战经验：

通过实体店实习或老字号店铺培训，提升实操能力。

关注地区特色：

如山东、广州等地有丰富的卤菜文化资源，可结合地域特色选择培训。

建议根据自身学习目标、预算和时间安排，综合评估后选择最合适的培训方式。