农业大学中一些被认为较难学的专业包括：

植物生产：涉及植物的种植、培育和管理，需要掌握大量的农业知识和技能。

应用生物科学：侧重于应用生物学原理进行科学研究和实践，研究内容广泛，包括基因工程、细胞工程等。

动物科学：研究动物的生理、生化、遗传、行为等方面，实验和实践操作要求高。

动植物检疫：涉及动植物及其产品的检疫和病害防治，需要掌握相关的法律法规和专业知识。

林学：研究森林生态系统、森林培育、森林保护等方面，需要具备较强的地理和生态学知识。

水产养殖学：研究水产养殖技术和管理，涉及水质、病害、饲料等多个方面。

草业科学：研究草地生态系统、草地资源的保护和利用，需要掌握草业科学的基本理论和技能。

种子科学与工程：涉及种子的繁育、加工、贮藏和种子处理等方面，需要具备扎实的专业知识和实践能力。

蜂学：研究蜜蜂的生物学特性、蜜蜂饲养管理和蜂产品加工等，需要具备专业的生物学和蜜蜂学知识。

海洋渔业科学与技术：研究海洋渔业资源、捕捞技术、渔业管理和环境保护等，需要具备海洋科学和渔业工程的知识。

农业工程类和农业经济管理类专业也被认为难度较大，因为这些专业不仅需要掌握农业知识，还需要具备工程或管理方面的技能。

需要注意的是，专业难度因人而异，选择专业时应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向。