西南大学开设了多个学科门类的专业，涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等13个学科门类。具体专业包括但不限于：

文学院：汉语言文学、汉语国际教育、戏剧影视文学等。

外国语学院：日语、英语、俄语、德语等。

历史文化学院民族学院：民族学、历史学等。

经济管理学院：经济学、金融学、工商管理、会计学等。

法学院：法学。

教育学部：学前教育、特殊教育、教育学等。

心理学部：心理学、应用心理学等。

体育学院：体育教育、运动训练等。

音乐学院：音乐表演、音乐学、舞蹈学等。

美术学院：美术学、绘画、雕塑等。

新闻传媒学院：新闻学、广播电视编导、播音与主持艺术等。

化学化工学院：化学工程与工艺、化学、应用化学等。

物理科学与技术学院：物理学、量子信息科学等。

材料与能源学院：材料物理、金属材料工程等。

资源环境学院：环境科学、农业资源与环境等。

地理科学学院：地理科学、人文地理与城乡规划等。

工程技术学院：智能制造工程、机械设计制造及其自动化等。

西南大学还有一些特色专业，如农学、蚕学、农业资源与环境、教育学、心理学等，这些专业在全国范围内具有较高的知名度和影响力。

如果你需要更详细的专业列表或具体某个专业的信息，可以进一步查阅相关资源或咨询学校招生办公室。