在当今社会，签订劳动合同是建立劳动关系的法定要求，无论是全职、兼职还是其他形式的雇佣关系，通常都需要签订书面合同以保障双方的权益。以下是一些必须签订书面合同的工作类型：

建设工程合同：涉及工程勘察、设计和施工的合同，必须以书面形式签订。

金融保险证券期货合同：包括保理合同、商业银行贷款合同、期货交易合同、保险合同和信托合同等。

企业经营合同：如合伙协议、个人独资企业委托投资和管理合同、企业转让时的名称转让合同等。

特许经营和农村土地承包经营合同：包括土地承包合同和土地经营权流转合同。

房地产开发运营合同：如前期物业服务合同、物业服务合同、建设用地使用权出让合同等。

物流运输合同：包括航次租船合同、定期租船合同、光船租赁合同等。

经招投标签订的合同：各类经招投标程序中标而订立的合同。

婚姻家庭合同：如夫妻财产约定、离婚协议和外国人收养子女协议等。

争议解决合同：仲裁协议作为争议解决的一种方式，也必须以书面形式签订。

委托承揽服务和劳动用工合同：如委托拍卖合同、委托律师合同、劳动合同等。

劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，无论是全职、兼职还是其他形式的雇佣关系，签订劳动合同都是必要的。用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。