以下是一些开设毛笔专业（书法专业）的大学：

中国美术学院：书法学专业在全国享有极高声誉，注重理论与实践结合。

中央美术学院：书法学专业学术声誉高，强调创新性与学术深度。

北京师范大学：综合类高校中的书法学强校，侧重书法教育与文化传承研究。

南京艺术学院：江苏省唯一综合性艺术学府，书法学专业学科建设完善。

广州美术学院：华南地区艺术教育重镇，书法学专业结合岭南文化特色。

首都师范大学：以师范教育见长，书法学专业注重传统技法与教育实践结合。

山东艺术学院：书法学专业立足齐鲁文化，尤其在碑学研究和篆刻领域有独特优势。

西安交通大学：综合类985高校中少有的书法学强校，侧重书法与科技、数字艺术的跨学科探索。

湖北美术学院：华中地区艺术教育代表，书法学专业强调传统与当代艺术的融合。

四川大学：综合实力强劲的985高校，书法学专业依托文献学与历史学资源。

其他开设书法专业的大学还包括：

曲阜师范大学：全国第一所独立建制的书法学院，注重书法理论研究与教学。

鲁迅美术学院：东北地区艺术教育代表，书法学专业注重现代艺术表达。

天津美术学院：提供书法专业教育，涵盖书法基础、篆刻、书法史论等多方面内容。

河北师范大学：师范类学校，开设书法专业。

浙江大学：综合性大学，培养具有深厚国学底蕴的书法人才。

这些大学在书法专业的设置上各有特色，涵盖了书法的基础教育、理论研究和创作实践等多个方面。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。