根据当前的检索结果，以下是一些被认为是冷门但就业前景良好的大学专业：

核工程及核技术：该专业主要研究核能的开发、利用和管理，毕业生可以进入核电站、科研院所等单位，就业率高且薪资待遇优厚。

粮食工程：该专业研究粮食加工、储运、质量控制等技术，随着食品安全问题的关注，该专业人才需求大，就业前景广阔。

农业机械化及其自动化：该专业涉及农业机械的设计、制造、使用和维护，随着农业现代化的发展，毕业生就业机会多，且可以跨行业从事自动化或机械行业的工作。

地质工程：该专业研究地质勘查、地质灾害防治、地质资源开发等技术，毕业生可以进入地质勘查单位、科研院所等，就业稳定且收入可观。

生物制药：该专业通过基因工程技术生产药物，毕业生可以在生物制药企业、科研院所等单位就业，起薪高且未来收入增长潜力大。

博物馆学：该专业涉及文物考古、博物馆管理、文化遗产保护等，随着国家对文化产业的重视，该专业人才需求增加，就业前景良好。

现代殡葬技术与管理：该专业因传统观念被认为是冷门，但就业率高且待遇较好，毕业生可以从事殡仪师、火化遗体整容师等工作。

茶学：该专业研究茶叶栽培、加工、化学和资源综合利用等，随着茶文化的对外输出，该专业人才需求大，就业前景广阔。

听力与语言康复学：该专业研究听觉生理、病理及康复方法，毕业生可以在医疗康复机构、特殊教育学校等单位就业，社会需求大。

休闲体育：该专业毕业生可在休闲体育工商企业从事相关工作，薪资待遇较好，且随着经验增长收入提升。

哲学：该专业虽然被认为是冷门，但近年来就业率较高，毕业生可以在教育、科研、文化产业等领域发展。

核电技术与控制工程：该专业毕业生可以在核电站、核研究院所等单位就业，社会需求大且薪资待遇优厚。

动物医学：随着宠物行业的发展，该专业毕业生可以在宠物医院、畜牧场等单位就业，薪资待遇较好。

水利工程：该专业毕业生可以在水利厅、水务局等单位就业，薪资待遇较好且工作稳定。

航海技术：该专业毕业生可以在航海公司、海事局等单位就业，薪资待遇较好且需求量大。

这些专业虽然被认为是冷门，但实际就业前景良好，适合对相关领域感兴趣的学生选择。