在泊头，有几个地方可以学习小吃制作：

泊头信誉楼六楼美食城 ：该地点诚招各品牌餐饮小吃项目，投资3-5万即可当老板，并提供技术与学习平台支持。有意向的人可以联系13932714673了解更多详情。

香香姐里脊扒饼培训中心 ：该中心提供里脊扒饼技术的传授，内容包括鸡肉的腌制技术、炸制技术、饼的炸制技术以及秘制料的制作技术。

香香姐小吃技术培训中心 ：提供各种小吃技术的培训。

沧州老味道小吃培训学校 ：学校小吃种类有200余种，学员可以根据自己的需求来选择。学校以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃。

沧州老味道早点小吃培训学校 ：该校坚持以早点小吃培训为主，培训项目全，主打甜、辣、鲜、香系列，都是市场上比较火爆的早点小吃。

泊头市解放小学和冯口小学 ：这两个学校组织学生参观省级非物质文化遗产——泊头杨家烧饼老店，并学习制作烧饼。

山东甄选小吃培训机构 ：该机构提供烧饼技艺的专业培训，并致力于培养小吃制作高手，为中华美食文化的传承贡献力量。

豫香园凉皮学校 ：该学校在凉皮培训方面表现不错，提供现场培训，并保证包教包会。附加服务包括提供食宿，并在开业时派老师指导。学习者还可以享受财政补贴。

根据以上信息，您可以根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构进行学习。建议您先联系相关机构，了解详细的培训内容、费用和联系方式，以便做出更好的选择。