根据教育部第四轮学科评估结果以及各高校在多个排名榜单中的表现，以下是一些北京一流大学及其王牌专业：

北京大学

王牌专业：哲学、理论经济学、应用经济学、法学、政治学、社会学、马克思主义理论、心理学、中国语言文学、外国语言文学、考古学、中国史、世界史、数学、物理学、化学、地理学、地球物理学、地质学、生物学、生态学、统计学、力学、材料科学与工程、电子科学与技术、控制科学与工程、计算机科学与技术、环境科学与工程、软件工程、基础医学、临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学、药学、护理学、艺术学理论、现代语言学、语言学、机械及航空航天和制造工程、商业与管理、社会政策与管理等。

清华大学

王牌专业：法学、政治学、马克思主义理论、数学、物理学、化学、生物学、力学、机械工程、仪器科学与技术、材料科学与工程、动力工程及工程热物理、电气工程、信息与通信工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、建筑学、土木工程、水利工程、化学工程与技术、核科学与技术、环境科学与工程、生物医学工程、城乡规划学、风景园林学、软件工程、管理科学与工程、工商管理、公共管理、设计学、会计与金融、经济学和计量经济学、统计学与运筹学、现代语言学等。

北京航空航天大学

王牌专业：飞行器设计与工程、飞行器动力工程、电子信息工程、通信工程、力学、仪器科学与技术、材料科学与工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、航空宇航科学与技术、软件工程等。

北京理工大学

王牌专业：材料科学与工程、控制科学与工程、兵器科学与技术、机械工程、光学工程、计算机科学与技术、信息与通信工程、化学工程与技术、管理科学与工程等。

北京师范大学

王牌专业：教育学、心理学、中国语言文学、中国史、数学、地理学、系统科学、生态学、环境科学与工程、戏剧与影视学、语言学、哲学、理论经济学、马克思主义理论、外国语言文学、公共管理等。

中国人民大学

王牌专业：哲学、理论经济学、应用经济学、法学、政治学、社会学、马克思主义理论、新闻传播学、中国史、统计学、工商管理、农林经济管理、公共管理、图书情报与档案管理等。

中国农业大学

王牌专业：农学、生命科学、生物学、农业工程、食品科学与工程、作物学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、兽医学、草学等。

北京邮电大学

王牌专业：信息与通信工程、计算机科学与技术、电子科学与技术等。

北京科技大学

王牌专业：冶金工程、科学技术史、材料科学与工程、矿业工程等。

北京化工大学

王牌专业：化学工程与技术、材料科学与工程等。

北京林业大学

王牌专业：风景园林学、林学等。

北京中医药大学

王牌专业：中医学、中西医结合、中药学等。

这些专业在教育部第四轮学科评估中获得了较高的评级，并且在国内外享有较高的声誉。不过，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。