根据搜索结果，武汉在锅盔制作培训方面有多个选择，以下是综合推荐及注意事项：

一、推荐培训机构

食尚香餐饮小吃培训学校

特色 ：提供正宗锅盔制作技术，结合理论与实操教学，采用一对一示范操作，手把手教学。

地址 ：武昌区友谊大道720号柴林花园（多家分店）。

江南香

特色 ：教授多种口味锅盔（如牛肉、猪油、梅干菜等），提供吃住服务，学费1980元。

地址 ：洪山区卓刀泉路82号（虎泉地铁A出口附近）。

聚香德小吃培训学校

特色 ：提供鲜肉锅盔、糖锅盔等多种口味培训，师傅耐心细致，包含开业指导。

地址 ：武昌区友谊大道720号柴林花园。

文昌职校

特色 ：教授鲜肉锅盔、糖锅盔等经典品种，适合零基础学习。

地址 ：洪山区卓刀泉路82号。

二、其他选择参考

皇氏御厨 ：位于便利位置，提供职业技能培训及开业指导。

御食尚公司 ：提供全程跟踪服务，支持创业。

英佳尔饮食创业培训基地 ：光谷步行街商业中心，小班制教学并提供住宿。

三、选择建议

技术优先 ：食尚香、江南香、聚香德均以理论结合实操著称，适合追求技术传承的学员。

创业需求 ：优先考虑江南香（含开业指导）或聚香德（提供住宿及开业支持）。

地理位置 ：文昌职校靠近地铁站，食尚香、江南香在武昌区有多个分店，便于学习与生活。

建议实地考察多家机构，对比课程内容、师资力量及学员反馈，结合自身学习目标（技术或创业）做出选择。