以下是一些冷门但好就业的技术专业：

制冷和空调工程 ：这个专业毕业生在市场上的需求量大，就业率高达95%以上。随着生活水平的提高，制冷和空调技术已经从“选配”变成了“标配”。

安全工程 ：安全工程专业的毕业生通常能够进入国企和大企业工作，是一个稳定的职业选择。

航海技术 ：航海技术专业的毕业生在远洋航运领域有着广泛的需求，年薪可达几十万。随着“一带一路”倡议的推进，该专业的就业前景更加光明。

农林经济管理 ：这个专业与国家乡村振兴战略紧密相关，毕业生在政策研究和乡村规划方面有广阔的发展空间。

动物医学 ：动物医学专业的毕业生可以成为宠物医生，也可以进入大型上市公司工作，本科就业率高达85%-90%。

核工程专业 ：随着新能源行业的发展，核电能源成为重要组成部分，未来对核电管理人才的需求量很大。

监狱学 ：虽然这个专业较为冷门，但其各方面的福利和薪资待遇较好，毕业生可以达到包分配的铁饭碗，且竞争压力较小。

博物馆学 ：虽然大多数人认为博物馆学的就业面较窄，但实际上，随着国家对文博人才培养的重视，该专业的就业形势非常好。

现代殡葬技术与管理 ：由于行业的特殊性，该专业的毕业生往往在还没毕业时就被单位“预定”，就业率有保证。

水声工程 ：这个专业涉及声学、电子学、计算机技术等多个领域，是海洋经济、海洋开发、海洋安全等国家重大战略需求的重要组成部分。

手语翻译 ：虽然这个专业较为冷门，但市场上手语翻译员供不应求，尤其是高端专业人才更是稀缺。如果你有爱心和耐心，愿意与听障人士交流，这个专业是一个值得考虑的选择。

铁路警务 ：作为2021年新增的本科专业，铁路警务专业在国内只有铁道警察学院开设，工作内容包括列车乘警和车站派出所警务，是一个具有特殊性质的警种。

这些专业虽然相对冷门，但都具有较强的就业竞争力和良好的发展前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。