以下是学习发糕技术的推荐途径及机构信息，综合多个来源整理如下：

一、专业培训机构

新东方学校

覆盖红豆米、黑芝麻米、红枣米等多种发糕制作，提供一对一教学模式，费用适中，适合大众创业和自由职业者。

在南方城市（如岳阳、惠州）设有分校，可学习正宗地方特色发糕。

南宁飘味香小吃培训机构

采用一对一实操教学，注重实践操作，适合自由职业者、小微创业者或技术升级需求者。

煌旗（东莞）

拥有数十家分机构，提供标准化实操课程，适合新手及小本创业者，强调服务优势。

许师傅发糕培训中心

成立于2006年，拥有独特大米香味发糕技术，配备专业设备，适合追求传统工艺的学习者。

二、地方特色学校

岳阳、惠州

作为南方传统小吃城市，可学习到正宗米发糕制作方法，建议结合当地老字号店铺或传统工艺人学习。

六安市康渝发糕培训中心

位于安徽六安，擅长传统发糕（如糯米、荞麦）及创新款式，适合系统学习传统手艺。

重庆新东方烹饪学院

隶属于中国东方教育集团，提供理论与实操结合的课程，师资力量雄厚。

三、其他推荐

泉州溢香餐饮培训学校 ：泉州本土口碑良好的机构，提供技术支持和后期服务。

四川诚飞餐饮培训学校 ：位于成都，课程涵盖发糕及甜点制作。

四、学习建议

优先选择综合类培训机构 （如新东方），课程体系更完善；

结合地方特色 （如岳阳、惠州），学习传统风味；

注重实践操作 ，建议选择提供实操课程的机构。

（注：部分机构信息需进一步核实，建议实地考察后再报名）