以下是一些全国有名的卤菜培训学校：

北京卤菜培训学校 ：

特点 ：传授正宗北京卤菜技艺，注重理论与实践相结合，培养学生独立制作各类卤菜的能力。

上海卤菜培训学校 ：

特点 ：汇集了上海卤菜制作的精华，教授红烧肉、酱鸭、酱牛肉等经典菜品，强调传承与创新。

广州卤菜培训学校 ：

特点 ：以广东卤菜为主，教授白切鸡、卤水鸭、卤水鹅等经典菜品，注重培养学生的创新意识。

五酝滋卤菜培训中心 ：

特点 ：四川名小吃，由资深凉卤师傅王家驹创立，强调不添加香精、色素、防腐剂，确保食品的原汁原味和健康安全。

食尚香 ：

特点 ：以独特烹饪技艺著称，课程结合传统与创新，培养卤菜大师。

食为先 ：

特点 ：注重理论与实践相结合，带领学员领略卤菜的美妙变化。

新东方烹饪 ：

特点 ：拥有资深导师团队，传授卤菜制作技术，并提供经营方案，指导学员开店。

阿意美食 ：

特点 ：强调个性化教学，满足学员的独特需求。

佳味缘餐饮 ：

特点 ：专注创意菜品，将卤菜演绎得更具艺术性。

北方职业学校 ：

特点 ：拥有现代化厨房设施，让学习更加便捷高效。

多味滋卤菜培训学院 ：

特点 ：注重实践操作，让学员在动手中掌握技能。

御世尚品卤菜培训班 ：

特点 ：注重品质，打造精湛厨艺。

锦味斋卤菜培训中心 ：

特点 ：秉承传统工艺，带领学员走近卤菜的传承之路。

蜀妈劳动职业技能培训中心 ：

特点 ：教学经验丰富，师资力量雄厚，提供实体门店实战机会，教学团队包括国家二级技师、高级烹调师等。

陈记老卤 ：

特点 ：30年实体老店，提供卤水调制熬制、颜色调配、糖色炒制等实际操作课程，承诺包教包会。

这些学校各有特色，建议根据自己的需求和地理位置选择合适的卤菜培训学校进行学习。如果对四川卤菜感兴趣，五酝滋卤菜培训中心和锦味斋卤菜培训中心都是不错的选择。