餐饮业的环评需要准备以下资料：

1. 工商营业执照副本的复印件；

2. 房屋租赁合同及产权证明复印件；

3. 工商局出具的“企业名称预先核准通知书”复印件；

4. 项目区域位置、周边关系示意图（地理位置图由环评人员绘制）；

5. 各层店面平面布置图（标出隔油池、化粪池、油烟净化器、风机等的位置）；

6. 工艺流程示意框图及污染物排放点、排污量估算；

7. 原材料名称和用量、产品名称和产量、设备汇总表、仪器设备说明书；

8. 烟道走向图、排烟口朝向；

9. 油烟净化器的检测报告和使用说明书；

10. 垃圾和粪便去向证明；

11. 工程管理部门出具的有下水设施的证明文件；

12. 排水许可证（纳管证明）；

13. 油烟净化器、油水分离器的产品认证证书、检测报告、购买合同；

14. 图件地形图（可在上海测绘院购买）；

15. 总平面布置图、油烟管道设计图；

16. 项目概况（包括主要经营类型餐饮、法人代表名称、项目名称、建设地点、通讯地址、建设单位、投资规模、建筑面积、餐位数、员工人数、运行时间段、年工作日等）；

17. 主要设备（包括烹调炉具、灶头、冷柜等）的型号、数量；

18. 厨房的情况（包括厨房净高度、面积、燃料种类、用量、集气罩的数量、位置、尺寸、地面到灶台面的高度、油烟净化器及风机的位置、型号、排风量、隔油池或油水分离器的安装位置、数量、型号、尺寸等）；

19. 是否有依托的物业隔油池、油烟管道，以及其他共用设施和单位的详细信息。

请确保所有文件都是最新的，并且与具体申请环评的地点和时间要求相符合。