问问题描述
鱼汤怎么成不了鱼冻，麻烦给回复
答精选答案
鱼汤成不了鱼冻的原因是放的鱼肉太少，添加的水份太多，导致胶质含量少，所以冻不住，建议添水的时候水和鱼的比例为2：1，将水熬到和鱼的比例达到1：1的时候就能冻住了。
鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25℃以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质。
本文来自作者[拉斯特的阳光]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/huaxue/202609/1123422.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“拉斯特的阳光”！
希望本篇文章《鱼汤怎么成不了鱼冻》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：鱼汤成不了鱼冻的原因是放的鱼肉太少，添加的水份太多，导致胶质含量少，所以冻不住，建议添水的时候水和鱼的比例为2：1，将水熬到和鱼的比例达到1：1的时候就能冻住了。鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25℃以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质。