根据2021-2024年江西高考录取数据，赣州481分考生可报考的院校及专业如下：

一、赣州本地高校推荐

江西理工大学

软科排名168，是省人民政府、工信部、教育部共建高校，占地面积2600余亩，设有多个校区（赣州、南昌）。

赣南师范大学

软科排名245，省级重点建设高校，教育部师范教育协同提质计划支持院校，位于赣州市蓉江新区。

江西中医药大学

2021年录取最低分484分，该校在中医药领域具有较强实力，位于赣州市。

其他本地院校

宜春学院（481分）、上饶师范学院（481分）等也在录取范围内。

二、省外可报考院校

西北民族大学

西部重点建设高校，江西最低录取分481分（位次29265名）。

山西工学院

西部高校，江西最低录取分481分（位次125619名）。

海南琼台师范学院

海南高校，江西考生可通过专项计划或自主招生报考。

广西玉林师范学院

广西高校，2024年江西理科考生可报考的省外院校之一。

三、注意事项

分数波动 ：高校录取分数线每年动态变化，建议结合2025年最新招生计划和位次填报志愿。

专业选择 ：部分院校有王牌专业（如江西理工大学冶金工程、赣南师范大学师范类），可优先考虑。

志愿填报 ：建议参考多所院校近年在本省的录取分数线位次，结合自身分数定位院校。

如需进一步了解具体院校招生简章或专业设置，可访问江西省教育考试院官网或各高校招生网站。