根据2025年赣州市高校招生情况，168分在赣州可报考的大学及专业如下：

一、本科院校推荐

江西理工大学

软科排名168位，是省人民政府、工信部、教育部共建高校，拥有近70年冶金工程学科历史，王牌专业为冶金工程（C+级，省级一流学科）。

2025年本科一批最低提档线519分，录取名额较多，专业覆盖工科、理学、管理学等多领域。

赣南师范大学

软科排名245位，师范类高校，教育部重点支持院校，拥有江西省一流学科建设高校资质。

2025年本科一批最低分489分，王牌专业为教育学、文学等师范类学科。

赣南医科大学

苏区专项计划招生院校，2023年本科一批录取线549分（专项计划分数线）。

临床医学、口腔医学等医学类专业实力较强。

二、其他可选院校

江西应用技术职业学院 ：高职院校，2025年专科批最低录取分240分（理科），文科239分。

赣州职业技术学院 ：专科院校，理科240分，文科239分。

三、注意事项

分数线波动 ：以上数据为2025年最新排名及分数线，实际录取可能因当年招生计划、报考人数等因素调整，建议考生关注高校官网或招生简章。

专业差异 ：不同院校、专业分数线差异较大，例如江西理工大学王牌专业冶金工程分数线（531分）高于普通专业，而赣南师范大学师范类分数线（489分）低于综合类。

志愿填报建议 ：建议结合自身分数、兴趣及职业规划，参考近3年录取数据，并参考高校招生计划手册中的专业调剂信息。

如需进一步了解具体专业录取规则或高校招生政策，可联系高校招生办或查阅《招生专业目录》。