根据搜索结果，583分在江苏省内可报考的大学及专业选择如下：

一、扬州大学（推荐）

综合实力

扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，江苏省属重点综合性大学，入选江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，农学、兽医学等学科实力突出，动物医学专业全国排名前三甲。

录取可能性

历史学（师范）专业：2024年录取分数线略高于583分，但需结合当年招生计划和位次综合判断。

其他专业：农学、动物医学等优势专业录取门槛较低，可重点关注。

二、其他江苏省内高校选择

211/985工程院校

南京大学 （历史类）：2024年录取线约640分，综合实力顶尖，文理科专业均优秀。

东南大学 （工科）：2024年录取线约630分，工科实力突出，土木、水利等专业实力强。

浙江大学 （综合类）：2024年录取线约660分，多领域学科优势显著。

省属重点高校

扬州大学 （农学、师范类）：历史学（师范）专业录取门槛较低，可优先考虑。

苏州大学 （理学）：2024年录取线约620分，理学专业实力较强。

三、注意事项

分数线波动 ：历史类分数线每年上下浮动10-20分，需结合当年招生计划和位次综合判断。

专业差异 ：不同高校同一分数线对应的专业实力差异较大，建议结合个人兴趣和职业规划选择。

招生计划 ：部分高校有专项计划或中外合作办学项目，可关注是否符合条件。

建议考生结合自身分数、兴趣及职业规划，优先参考近3年在本省的录取分数线位次，并咨询学校招生办或老师获取最新动态。