三亚作为海南省重点发展的旅游城市，职业教育资源较为丰富。根据现有信息，三亚主要的职业高中及院校如下（综合多个来源整理）：

一、中等职业技术学校

三亚市中等职业技术学校

以培养技术技能型人才为主，开设旅游服务与管理、酒店管理、烹饪技术等专业，注重实践教学。

三亚旅游职业学院

以旅游教育为特色，涵盖旅游管理、酒店管理、航空服务等领域，与多家旅游企业合作，强化实践教学环节。

三亚市民族中等职业技术学校

专注少数民族地区技术人才培养，开设民族工艺品制作、民族音乐舞蹈表演等专业。

三亚市高级技工学校

培养高技能人才，专业包括汽车维修、机电一体化、计算机应用等，注重工科领域技能培养。

三亚城市职业学院

三亚市第一所大学，也是海南省第一所旅游性质学院，涵盖电子信息、土木建筑、文化艺术等专业。

三亚航空旅游职业学院

以航空服务为核心，提供飞机乘务、航空管理、旅游服务等相关专业，与旅游企业深度合作。

三亚理工职业学院

综合类普通高等职业学校，设有51个专业，涵盖理工、经济、管理等多领域，经海南省人民政府批准、教育部备案。

二、其他相关院校

三亚海洋职业技术学校 ：专注于海洋相关技术人才培养。

三亚农垦三亚中等专业学校 ：培养农业技术人才。

三亚技师学院 ：提供机械加工、电气自动化等专业，属于省级重点技工院校。

三、注意事项

院校性质差异 ：部分院校为中等职业技术学校，属于中等职业教育；三亚理工职业学院等为普通高等职业学校，属于本科层次。

权威信息建议 ：以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过官方渠道（如教育厅官网）进一步核实最新设置。

招生咨询 ：如需了解具体专业设置、招生政策等，可参考2025年高职分类招生考试公告或联系相关院校咨询。

以上信息为截至2025年4月的综合整理，部分院校可能新增专业或调整设置，请以官方信息为准。