根据2025年最新政策及多所院校招生信息，专插本跨专业报考的学校及专业如下：

一、明确允许跨专业报考的院校

湛江科技学院

多个年份的教务处公示显示，该校允许专插本学生在入学后转专业。

广州南方学院

2023年官方信息提到该校支持跨专业报考，但需参考具体招生简章。

东莞城市学院

2023年新增8个专业且无前置要求，考生可跨专业报考。

广东白云学院

2023年新增7个专业，其中会计学、工程造价等7个专业不限专科背景。

广东东软学院

2023年新增计算机科学与技术、动画2个专业，无前置要求。

广东科技学院

2023年新增跨境电子商务、人工智能等3个专业，不限前置专业。

惠州学院、肇庆学院、韶关学院、韩山师范学院、嘉应学院

2025年新增专业中，视觉传达设计、法学、国际经济与贸易等均不限专科背景。

二、其他注意事项

专业限制 ：部分院校对跨专业有明确限制，例如会计学、法学等专业需满足特定条件。

学分要求 ：跨专业录取后需修完目标专业的全部学分才能毕业。

政策变动 ：建议考生以当年招生简章或官方公告为准，部分政策可能调整。

三、建议流程

查阅招生简章 ：重点关注“专业限制”和“跨专业报考条件”。

咨询教务处 ：通过院校官网或招生办公室获取最新政策。

结合职业规划 ：优先选择新增专业或就业前景较好的专业。

以上信息综合了多所院校的官方公告及招生政策，考生可根据自身情况选择适合的院校和专业。