食品质量与安全专业考研方向主要包括以下几种：

食品科学 ：

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

食品工程 ：

涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组等方向的高级工程技术人才。

食品科学与工程 ：

这是一个更广泛的方向，涵盖了食品科学和食品工程的各个方面，包括食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理等。

生物与医药 下的食品工程 ：

在0860生物与医药下面设有食品工程方向，侧重于食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析等。

农业学科 下的食品加工与安全 ：

在0951农业学科下面设有食品加工与安全方向，重点在于食品加工过程中的安全管理和质量控制。

食品与营养 ：

在0955食品与营养方向，侧重于食品营养的研究和食品安全卫生质量管理。

考研科目

基础课 ：

政治

英语一

数学二（部分学校考数学农学、数学综合或专业课一）

专业课 ：

生物化学与分子生物学

化工原理

食品微生物学

食品化学

有机化学

食品质量管理

食品原料的保藏原理等

推荐院校

中国农业大学

江南大学

南昌大学

南京农业大学

浙江大学

华中农业大学

华南理工大学

天津科技大学

大连工业大学

东北农业大学

建议

选择考研方向时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对食品科学和工程技术的结合感兴趣，可以选择食品科学或食品工程专业。如果希望在食品行业进行安全管理，食品加工与安全方向也是一个不错的选择。此外，考虑到食品与营养和生物与医药领域的交叉应用，也可以考虑这两个方向。

在准备考研时，建议提前了解目标院校的考试科目和参考书目，制定详细的学习计划，并积极参加相关的模拟考试和辅导课程，以提高考研成功率。