以下是一些不太大众但就业前景较好的专业：

油气储运工程 ：研究油气和城市燃气的储存、运输及管理，属于石油主干专业，也是横跨交通运输和石油工程两大学科的复合型专业。市场需求大，就业竞争压力小，毕业生可以在大型国有企业如石油天然气集团有限公司、中国石油化工集团有限公司等从事相关工作。

海洋技术 ：涉及海洋生物资源开发、海水增养殖、海洋药物开发、海水淡化处理等，与人类生活息息相关。该专业综合运用了数学、生物科学、化学、物理等多门类的学科知识。

核工程与核技术 ：随着核电站建设的推进，该专业的毕业生需求量大，成为“香饽饽”。

包装工程 ：虽然听起来不起眼，但包装工程涉及环保、安全、高端包装等多个方面，市场需求大，技术总监等职位的年薪可达50万。

粮食工程 ：国家对粮食安全重视，智能粮仓、绿色储粮等新技术的发展离不开专业人才，干几年月薪上万不是梦。

导航工程 ：新能源汽车、无人驾驶等领域需要该专业的人才进行研发，行业工资待遇高，年薪40万起步。

木材科学与工程 ：虽然名字听起来土，但木材科学与工程专业是实打实的“抢手货”。

养老服务管理 ：随着老龄化社会的到来，养老服务管理专业的毕业生在养老机构、政府养老政策研究部门、老年产业相关企业等有着广泛的就业前景。

老年医学与健康 ：培养具备现代养老服务及管理理念的专业人才，毕业生可以在医疗卫生管理部门、社区卫生服务机构等从事相关工作。

海关管理 ：全国开设该专业的高校较少，每年毕业生仅400余人，而我国海关每年招聘人数超1000人，供需比极为可观，就业率超98%。

应用气象学 ：研究气象变化对农业、林业等行业的影响，毕业生可考取各地气象局、气候监测站等。

文物与博物馆学 ：我国文物事业正处于高需求、快发展阶段，专业人才缺口较大，毕业生可以在文物与博物馆管理、研究等领域工作。

监狱学 ：培养具备扎实法学理论基础和监狱学、刑法学、犯罪心理学等专业知识的人才，毕业生可以在监狱系统工作。

旁类医学专业 ：如医疗技术、医学影像技术、医学实验技术等，与临床医学紧密相关，需求量逐年增长。

考古学专业 ：研究古代人类活动的遗迹和遗物，随着人们对历史文化的重视和旅游业的兴起，考古学专业的发展前景广阔。

种子科学与工程 ：研究种子的生产、加工、贮藏和质量控制等方面的技术和方法，毕业生可以在种子生产企业、农业技术推广部门等就业。

水声工程专业 ：研究声波在水中的传播和接收技术，广泛应用于海洋探测、水下通信等领域，需求量不断增加。

听力与言语康复学 ：培养具备听力与言语康复学基础理论、基本知识、基本技能的人才，毕业生可以在康复类机构、特殊教育类学校等从事相关工作。

草业科学 ：研究农业作物科学、农业生态学等，毕业生可以在草业经济建设与社会发展领域从事研究与教学、技术开发与推广等工作。

这些专业虽然不像一些热门专业那样广为人知，但它们在特定领域内有着稳定的需求和良好的发展前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。