在鲁迅美术学院（鲁美）中，以下几个专业相对容易学习且具有较好的就业前景：

染织专业 ：适合女生，学习压力相对较小，且容易就业。

视觉传达专业 ：全国排名靠前，就业前景好，且在大连校区环境较好。

美术学专业 ：以绘画艺术为基础，注重培养学生的美术理论知识和创作实践能力。课程涵盖素描、色彩、构图、创作等多个方面，使学生全面掌握绘画技巧和艺术表现能力。师资力量雄厚，拥有众多知名艺术家和学者，注重引导学生发掘自身潜力，培养创新精神和艺术修养。

艺术设计专业 ：注重培养学生的设计思维和实践能力，涵盖平面设计、产品设计、空间设计、多媒体设计等多个方向。毕业生在就业市场上具有广泛的就业前景，可以在设计机构、广告公司、企事业单位等领域从事设计工作。

环境设计专业 ：虽然工作强度大，但被认为是鲁美最好的专业之一，并且具有较高的分数要求。

中国画、绘画、雕塑专业 ：这些专业被认为是鲁美最好就业的专业，具有传统艺术特色，并且能够培养学生掌握专业技能和艺术素养。

数字媒体艺术专业 ：这是一个热门选项，但分数要求可能不高。学习内容可能与视觉传达设计有重叠，存在滑档的可能性。

工业设计专业 ：毕业生可以在建筑类产品设计、室内外环境与设施设计等领域找到工作。

动画专业 ：随着动漫和游戏行业的快速发展，动画专业的人才需求量大。被评为教育部特色专业建设点，拥有多个工作室，如材料动画、虚拟动画、平面动画、多媒体动画等。

摄影专业 ：摄影专业为媒体、广告、艺术等行业提供了专业人才。

选择专业时，建议根据自己的兴趣、能力和职业规划来决定。每个专业都有其独特的优势和特点，选择最适合自己的专业将有助于在未来的职业生涯中取得成功。