食品专业的就业方向及技能包括：

食品研发与技术方向 ：

食品研发工程师 ：负责食品配方的设计与改良，推动新产品的研发与测试，需要熟悉工艺、原料和配方。

食品工艺工程师 ：优化食品生产工艺，提升生产效率，确保产品质量，可能需要进车间进行跟产，并制定SOP文件。

食品质量工程师 ：在生产过程中监控食品质量，确保产品符合标准，与生产车间联系紧密，工作环境洁净规范。

食品安全与质量管理方向 ：

食品安全管理员 ：监督和管理食品生产中的各个环节，确保食品安全，注重全局把握，包括工艺、配方与成品。

质量控制专员 ：负责产品的质量检查和监控，解决生产中的质量问题。

食品生产与管理 ：

食品生产技术管理 ：涉及食品的生产过程管理，包括生产计划的制定、生产现场的管理等。

食品品质控制 ：负责食品生产过程中的品质控制，确保产品符合质量标准。

食品营养与健康管理 ：

营养师 ：从事食品营养咨询和指导工作，需要具备营养学知识和沟通能力。

营养配餐员 ：在餐饮企业从事营养配餐工作，为消费者提供营养均衡的餐饮建议。

食品检测与监督 ：

食品质量检测 ：在食品企业、第三方检测机构或政府监管部门从事食品质量检测工作，需要掌握食品检验和质量控制技术。

食品安全监督 ：负责食品安全管理工作，确保食品生产、加工、储存和销售等各个环节的卫生和安全。

食品工程与研发 ：

食品工程设计 ：从事食品工程的设计工作，包括食品生产线的规划、设计等。

新产品开发 ：进行新食品的研发，包括绿色、有机、功能性食品等。

市场营销与贸易 ：

食品销售代表 ：负责食品的销售和推广工作，需要具备市场分析、销售技巧和商务谈判能力。

市场营销专员 ：从事食品市场的营销工作，包括市场调研、营销策略的制定等。

食品行业咨询 ：

食品行业咨询 ：为企业提供关于食品研发、生产、营销等方面的专业建议和方案，需要具备专业知识、市场洞察力和沟通能力。

教育与培训 ：

食品专业教师 ：在教育机构或培训机构从事食品专业的教学工作，需要具备扎实的专业基础和良好的教学能力。

政府及事业单位 ：

食品药品监督管理局 ：从事食品质量分析、检测、技术监督等工作。

海关、商检 ：负责食品进出口的检验和监管工作。

这些就业方向需要掌握的技能包括食品科学、营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品检验与分析、食品质量管理、食品安全管理等。此外，还需要具备创新思维、实验技能、市场分析能力、沟通能力和解决问题的能力。