西安的卫校开设的专业主要包括以下几种：

护理学专业 ：培养具备护理知识和技能的医护人员，毕业生可以在医院、社区等医疗机构从事护理工作。

英语护理专业 ：培养具备英语护理知识和技能的专门人才，适用于国际化医疗环境。

医学检验专业 ：培养具备医学检验知识和技能的专门人才，毕业生可以在医院、实验室等医疗机构从事检验工作。

助产专业 ：培养具备助产知识和技能的专门人才，毕业生可以在医院、产科等机构从事助产工作。

药剂专业 ：培养具备药学基本理论、基本知识和实验技能的专门人才，毕业生可以在药物生产、检验、流通、使用等领域工作。

社区医学专业 ：培养具备社区医学知识和技能的专门人才，毕业生可以在社区医疗机构从事预防、保健、医疗等工作。

中医学专业 ：培养具备中医理论知识和实践技能的中医人才，该专业涵盖了中医基础理论、中药学、针灸推拿等内容。

医学影像技术专业 ：培养具备医学影像技术知识和技能的专门人才，主要涉及医学影像设备的操作、图像解读等。

口腔医学专业 ：培养具备口腔医学知识和技能的专门人才，涵盖口腔颌面外科、口腔修复学、口腔病理学等内容。

眼视光专业 ：培养具备眼视光知识和技能的专门人才，涉及视力矫正、眼病预防与治疗等。

中医康复保健专业 ：培养具备中医康复知识和技能的专门人才，致力于中医康复治疗与保健。

口腔医学技术专业 ：培养具备口腔医学技术知识和技能的专门人才，侧重于口腔治疗技术的操作与应用。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和市场需求，选择最适合自己的专业。