石河子大学有多个专业在教育部的评估中表现突出，以下是一些被广泛认为最强的专业：

农业工程 和 化学工程与技术 ：这两个专业在教育部全国第四轮学科评估中被评为B-，是石河子大学最强的优势专业，也被视为最厉害、最好就业的专业。

农业机械化及其自动化 、 农学 、 临床医学 、 农林经济管理 、 动物医学 ：这些专业被认为是石河子大学最好的专业，也是国家重点学科，聚集了大量的人才。

电气工程及其自动化 ：此专业在教育部评估中表现优异，被认为是石河子大学的一个强项专业。

软件工程 和 英语（师范） ：这两个专业也被视为石河子大学的王牌专业。

计算机科学与技术 ：在理工科领域，计算机科学与技术专业备受推崇，师资力量雄厚，教学设施先进，毕业生需求量大。

应用化学 、 机械设计制造及其自动化 、 药学 ：这些专业也被视为石河子大学的好专业，特别是在农业和医药领域有显著优势。

汉语言文学 、 历史学 、 哲学 、 法学 ：这些专业在培养高素质人才方面表现突出，尤其是在人文社科领域。

经济学 、 管理学 、 会计学 、 财务管理 ：这些经济管理类专业培养具有经济头脑和管理才能的复合型人才，也是石河子大学的强项之一。

综上所述，石河子大学在农业、化学工程、机械、电气、计算机、经济管理以及人文社科等多个领域都有很强的专业实力。具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。