延边大学设有多个学院和系部，涵盖了文、理、工、医、管、法、教育等多个学科门类。以下是延边大学的部分主要学院和系别：

农学院 ：包括农业资源与环境、植物保护、动物科学、园艺学、林学等系。

理学院 ：包括数学、物理、化学、生物科学等系。

工学院 ：包括机械工程、材料科学与工程、电气工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、环境工程等系。

医学院 ：包括基础医学、临床医学、公共卫生与预防医学、药学、生物医学工程等系。

人文学院 ：包括中国语言文学、历史学、哲学、法学、教育学、心理学、新闻传播学等系。

外国语学院 ：包括英语、日语、韩语、法语、德语、西班牙语等系。

艺术学院 ：包括音乐学、舞蹈学、美术学、设计艺术学等系。

体育学院 ：包括体育教育、运动训练等系。

经济管理学院 ：包括经济学、国际经济与贸易、工商管理、市场营销等系。

法学院 ：包括法学、知识产权等系。

教育科学学院 ：包括教育学、心理学等系。

数学与信息科学学院 ：包括数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等专业。

物理与电子工程学院 ：包括物理学、电子信息科学与技术、光电信息科学与工程等专业。

化学化工学院 ：包括化学、应用化学、化学工程与工艺等专业。

生命科学学院 ：包括生物科学、生物技术、生态学等专业。

资源与环境科学学院 ：包括地理科学、资源环境与城乡规划管理等专业。

此外，延边大学还设有其他学院，如马克思主义学院、文学院、药学院、师范学院、科学技术学院、成人教育学院等。

请注意，学院设置可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准。