关于福建和湖北哪个高考更容易的问题，存在以下几种观点：

福建省的考生可能会容易一点 ：

福建省的人口基数比湖北省少，每年高考的考生也比湖北省的考生少，竞争没有湖北省那么激烈。

福建省的高考较为苛刻，学生需要更加努力才能取得较好的分数。

福建省的高考考试时间较短，留给学生准备的时间不多。

湖北省的高考相对容易 ：

湖北的高考难度相对较低，学生可以更轻松地取得好成绩。

武汉的高考考试时间较长，为学生提供了更多的准备时间。

武汉的高考分数更宽松，学生可以获得更高的分数。

福建和湖北的高考难度相当 ：

福建与湖北的高考难度都处于普通模式，没有哪个省份明显更难。

福建省属于优惠模式，考生相对较为幸运 ：

福建省的高考难度相对较低，属于优惠模式，考生相对较为幸运，高考录取率较高。

综合以上信息，可以看出：

从竞争激烈程度来看，福建省的考生可能会面临较少的竞争，因此相对容易一些。

从考试难度和分数宽松度来看，湖北省的高考可能相对容易一些，学生可以更轻松地取得好成绩，并且分数较为宽松。

从录取率的角度来看，福建省和湖北省都被归为普通模式地区，录取难度处于中等水平，但福建省有被提及为优惠模式，考生相对较为幸运。

因此，如果综合考虑竞争激烈程度、考试难度和分数宽松度等因素， 福建省的高考可能会相对容易一些 。但具体哪个更容易还需根据个人实际情况和偏好来决定。