成人高考中专学历可以选择的专业非常广泛，涵盖了多个行业和领域。以下是一些常见的专业选项：

教育类专业 ：

学前教育

小学教育

体育教育等

工程类专业 ：

建筑类工程（建筑工程施工、建筑水电设备安装与运维、机电技术应用、计算机应用等）

消防类专业（消防工程技术等）

机电一体化

汽车维修

电气工程

建筑施工等

经济管理类专业 ：

工商管理

会计

财务管理

法学

法律（法学）

法律（非法学）

人力资源管理

市场营销等

医学类专业 ：

临床医学

药学等（注意：中医学类和药学类除外）

信息技术类专业 ：

计算机应用

软件开发

网络技术

电子商务等

服务类专业 ：

烹饪

旅游管理

酒店管理

老年人服务与管理等

其他类专业 ：

档案管理

路桥工程

电子信息工程

教育管理专业

播音与主持

土木工程

英语专业

计算机科学与技术等

建议

结合职业规划 ：选择一个与你的职业目标相符的专业，例如如果你计划在建筑行业发展，可以选择建筑工程施工或建筑水电设备安装与运维等专业。

考虑行业发展趋势 ：选择当前或未来有发展潜力的专业，如信息技术领域的计算机应用、软件开发、网络安全等。

实用性 ：选择一个实用性强的专业，能够更好地将所学知识应用于实际工作中，例如工商管理、人力资源管理、市场营销等。

个人兴趣和优势 ：根据自身的兴趣和优势来选择专业，这样学习起来会更加有动力和成效。

综合考虑以上因素，你可以选择一个最适合自己的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。