对于高考成绩在340分左右的的学生，以下是一些建议的专业和学校选择：

铁道交通运营管理：

专科院校中就业前景好，适合中国铁路事业正在发展且人才需求大的背景。

医学类专科：

医学专业通常具有较高的就业前景，特别是在医疗资源需求大的地区。

电力、铁路、航空类专科：

这些行业通常有稳定的就业前景，适合对特定行业有兴趣的学生。

护理专业：

护理专业就业前景良好，特别是在医疗资源紧张的背景下。

应急装备技术与工程：

新兴本科专业，培养能够在应急管理等领域工作的工程技术人才。

经济管理类专业：

如会计学、财务管理、人力资源管理、市场营销等，适合对商业、经济、管理感兴趣，具备分析能力和商业意识的学生。

电子信息工程、计算机科学与技术、物理学、材料科学与工程等理工类专业：

适合数理化基础好，喜欢探究和逻辑思维的学生。

法学、汉语言文学、新闻传播学、教育学等文科类专业：

适合喜欢阅读、写作和对人文社科有浓厚兴趣的学生。

工程造价、土木工程、园林绿化、道路管理等理科专业：

适合理科生，未来发展前景较好。

特殊教育、听力与言语康复学、健康服务与管理、预防医学等医疗健康类专业：

在人口老龄化和健康意识提高的背景下，需求稳定增长。

人工智能、信息与计算科学、数字媒体艺术、金融科技等新兴技术类专业：

未来发展的重点，人才缺口大，薪资待遇优厚。

应用心理学、教育心理学等教育类专业：

深造后或在特定领域有较好发展。

商务英语、投资学、城市管理、体育经济与管理等商务与管理类专业：

就业面广，但竞争激烈。

建议

兴趣与专业选择：选择自己感兴趣的专业，因为兴趣是最好的老师，有助于长期学习和职业发展。

就业前景：考虑专业的就业前景，选择那些目前或未来需求较大的专业。

学校选择：考虑报考一些民办大学或者专科学校的某些专业，这些学校的专业门槛分数可能较低。对于教育部直属高校和一些重点大学的工科专业，340分可能是一个相对较高的成绩，有机会被录取。

实用性专业：考虑选择就业门槛低、实用性强的专业，如护理专业，这个专业前景不错，且医护比例紧缺，尤其疫情期间更显重要。

根据以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。同时，建议多了解各个专业的具体课程设置、就业情况以及行业发展趋势，以便做出更为明智的选择。