在江苏高考选专业时，可以考虑以下几类专业：

机械类专业：

如机械工程、材料科学与工程等。这些专业的录取率较高，且招生人数较多，相对容易考取。

电子信息类专业：

如计算机科学与技术、软件工程等。这些专业被认为是相对容易考取的专业之一，且就业前景广阔。

管理类专业：

如工商管理、工程管理、环境工程等。这些专业相对于一些热门专业或顶尖高校，报考人数可能较少。

教育类专业：

如学前教育专业。该专业考试难度不高，适合喜欢儿童的学生，近年来成为热门职业。

传媒类专业：

如新闻传播专业。这类专业没有数理化要求，学习相对容易。

医学类专业：

如临床医学、医学影像学、预防医学等。这些专业通常要求选择物理或化学，且在江苏有稳定的就业需求。

建筑类专业：

如建筑学、土木工程等。东南大学在这类专业方面实力较强，这些专业也是江苏地区的热门专业。

外语类专业：

如英语、小语种等。这些专业在江苏也有较高的就业需求，尤其是随着国际交流的增多，外语类专业毕业生需求较大。

电力类专业：

如电气工程及其自动化，这类专业在国家电网等国有大型企业中就业前景较好。

人文社科类专业：

如经济学、管理学、新闻学、广告学等。这些专业适合文科科目较好的学生。

结合学科优势、专业覆盖率以及个人兴趣来选择专业，可以帮助你做出更合适的选择。建议多了解各学校的王牌专业和重点发展领域，以便更精准地定位自己的职业方向。