商丘大学附近的美食小吃丰富多样，以下是一些受欢迎的选择：

鸡蛋灌饼 ：烤制后油煎，加入鸡蛋液和生菜，简单实惠。

煎饼果子 ：脆饼夹入，可根据个人口味添加不同配料。

臭豆腐 ：外酥里嫩，闻起来虽臭但吃起来香。

手抓饼 ：外层金黄酥脆，内层柔软，常配以培根和沙拉酱。

炸鸡柳 ：鸡肉裹上面包糠炸制，味道鲜美。

麻辣烫 ：多种食材自由选择，麻辣鲜香。

关东煮 ：快捷的煮食方式，多种食材在汤中煮熟。

烤肠 ：香气四溢，适合课间垫肚子。

炸串儿 ：校门口非常受欢迎的小吃。

红豆饼 ：香甜可口，是当地特色甜品。

水激馍 ：商丘传统名点，外皮酥脆，内里软糯。

古城糟鱼 ：历史悠久，源自宋朝宫廷御菜，因其制作工艺复杂、味道鲜美而深受喜爱。

水煎包 ：商丘的经典小吃之一，以其酥脆的外皮和丰富的馅料著称。

哨子汤 ：选用猪肉或鸡肉等食材熬制，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。

杞县胡辣汤 ：选用多种食材熬制而成，汤汁浓郁，香辣开胃。

安平煸炒鸡 ：选用优质鸡肉搭配多种香料煸炒而成。

商丘烧饼 ：起源和历史悠久，制作工艺讲究，用料精细，色、香、味、型俱佳，外焦里嫩，香甜可口。

垛子羊肉 ：选用优质羊肉，经过特殊处理和精心烹制，肉质紧实而不失弹性，口感醇厚而不腻。

麦仁驴肉 ：选用优质驴肉，加入各种香料腌制后，用特制的炉子烤制而成。

永城水煎包 ：皮薄馅大，煎制得金黄酥脆，内馅多汁，香气四溢。

魏庄麻糖 ：商丘著名的小吃之一。

利民羊肉汤 ：以其浓郁的香味和独特的制法而闻名遐迩。

睢县焦饹馇 ：商丘的传统名点。

商丘麻花 ：历史悠久，深受当地人喜爱。

商丘卤肘子 ：商丘的特色菜肴之一。

薛湖牛肉水煎包 ：永城本土的美食名片，采用水中油煎的方式，外皮酥脆，内馅多汁美味。

北湖糟鱼 ：睢县的骄傲，历经两百余载，曾为清乾隆皇帝所钟爱，肉质鲜美，口感嫩滑香醇。

鸡爪麻花 ：源自河南商丘拓城县的传统名吃，形状酷似鸡爪，香脆酥焦。

这些美食小吃不仅味道鲜美，而且深受当地居民和游客的喜爱，是商丘大学附近不可错过的美食选择。