根据搜索结果，厦门市在篮球教育方面较为突出的学校主要包括以下几所：

一、综合性大学中的篮球特色院校

集美大学体育学院

前身为1958年创办的福建体育专科学校，是厦门市历史最悠久的篮球专业院校。其体育学院提供体育教育、运动训练等专业，拥有国家级一流本科专业建设点（武术与民族传统体育、社会体育指导与管理），并多次获得省级荣誉。

厦门大学嘉庚学院

位于厦门大学漳州校区，与思明校区隔海相望，占地2568亩，建筑面积63万平方米。学院设有运动训练专业，计划于2025年招生，体育设施完善且与高校主体校区同步发展。

厦门理工学院

作为与厦门经济特区同步发展的省属公立本科大学，学院新增了运动训练专业，具备良好的体育教育基础和设施条件。

二、其他相关院校

华侨大学 ：曾获CUBA全国冠军，篮球实力较强。

福建师范大学体育科学学院 ：体育学学科全国排名第5位，但未明确提及篮球专业设置。

三、补充说明

部分信息来源提到 厦门大学 ，但需注意该校主校区（思明校区）未明确标注篮球专业，仅嘉庚学院有相关设置。

建议关注集美大学体育学院、厦门大学嘉庚学院及厦门理工学院的相关赛事和招生信息，以获取最新动态。

以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过官方渠道进一步核实。