湖南有多所大学提供留学专业，以下是一些主要的信息：

湖南大学 ：湖南大学提供多种留学项目，合作的高校和专业包括管理类、会计类、工程类、艺术类等。湖南大学与包括澳大利亚西澳大学、蒙纳士大学、阿德莱德大学、韩国延世大学等在内的20多所世界知名高校有联合培养及留学项目合作。

中南大学 ：中南大学综合实力强，拥有多个国内顶尖专业，如医学、冶金工程等。虽然文档中没有具体提到留学专业，但作为一所多学科交叉的重点大学，中南大学在工程、医学、管理等领域享有较高声誉，可能提供相关的留学项目。

湖南师范大学 ：湖南师范大学是211师范大学，教育部和省政府共建的“双一流”高校。综合学科实力强，覆盖广泛，教育资源丰富，可能提供多种留学项目。

湘潭大学 ：湘潭大学是双一流学科建设高校，数学学科为双一流建设学科。虽然文档中没有具体提到留学专业，但作为全国排名第104位的高校，湘潭大学在学科发展方面表现强劲，可能提供相关的留学项目。

长沙理工大学 ：长沙理工大学以交通、电气工程和建筑专业为特色，就业率高。虽然文档中没有具体提到留学专业，但长沙理工大学在工程类学科方面表现突出，可能提供相关的留学项目。

中南林业科技大学 ：中南林业科技大学是湖南省唯一的林业类高校，在法国的林业和环境保护领域有较高知名度。学校开设多个涉及法国的国际交流项目，可能提供相关的留学项目。

湖南中医药大学 ：湖南中医药大学是湖南省唯一的中医药类高校，药学专业是自费留学法国的热门选择之一。

湖南农业大学 ：湖南农业大学以农业、生物科学等领域为主，拥有良好的教学环境和科研条件。食品科学与工程专业在法国也比较受欢迎。

湖南科技学院 ：湖南科技学院是一所综合性应用型本科院校，设有多个学科，包括国际经济与贸易、市场营销、金融工程等。这些学科可能提供相关的留学项目。

永州职业技术学院 ：永州职业技术学院提供护理、助产、汽车电子服务等专业的教育，可能包含与特定专业相关的国际交流项目。

湖南医药学院 ：湖南医药学院是一所国家公办的全日制普通医学本科院校，提供医学相关的留学专业。

怀化学院 ：怀化学院即将改名为湖南民族学院，是一所综合性本科院校，可能提供包括国际交流和留学在内的多种教育服务。

湖南涉外经济学院怀化校区 ：提供经济、商科等相关专业的教育，可能包含留学课程或合作项目。

湖南职业技术学院 ：主要培养应用型人才，虽以职业教育为主，但可能提供与特定专业相关的国际交流项目。

这些大学在各自的领域内都有较强的实力，并且提供多种留学项目和专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行留学申请。