大学中药炮制技术主要包括以下几种：

炒法

清炒：将药材单独炒制，不加入任何辅料。

加辅料炒：将药材与液体辅料（如蜜、酒、醋、姜汁、盐水等）共同加热处理。

炙法

通过液体辅料（如蜜、酒、醋、姜汁、盐水等）处理药材，以改变或加强药性。

煅法

将中药材放入沙锅或铁锅中煅炒，使其变色或气味转化。

蒸法

将中药材放入锅中，直接加水蒸煮，使其产生新的药性。

煮法

将中药材放入水中加热至沸腾后继续煎熬一段时间。

燀法

将药材放入沸水中短暂处理，以改变其性质。

淬法

将药材迅速放入液体中淬一下，然后取出，以增强其收敛作用。

制霜

通过特定处理使药材产生霜状物质，以改变其性质和功效。

发酵

通过微生物作用使药材发酵，以产生新的药效成分。

发芽

使药材发芽，以获取特定的药效成分。

水飞

通过水洗和研磨的方法，将药材中的有效成分与水一起飞出，以获得极细的粉末。

煨法

将药材放入液体辅料中慢火煨煮，使其充分吸收辅料而改变药性。

其他制法

包括修制法（纯净、粉碎、切制药材）、水火共制法（煮、蒸、炖、燀等）以及一些特殊的处理方法（如水银加炮法、四附片炮制法等）。

这些炮制方法通过不同的处理方式来改变药材的性质和功效，以适应不同的临床需求。大学中药炮制技术不仅包括传统的方法，还涵盖了现代炮制技术，如虚拟仿真教学系统等。