在扬州大学，以下是一些相对简单的公选课推荐：

《常用统计软件应用》：

这门课程的老师比较有趣，考试通常是开卷的，内容基于学生之前的学习。

《作物遗传育种学》：

虽然这门课程可能需要闭卷考试，但题目相对简单，容易应对。

《区域经济发展》：

这门课程平时几乎不需要上课，最后一周进行开卷考试，难度较低。

《GIS原理与应用》：

这门课程老师比较宽松，最后只需要提交一篇论文，相对容易通过。

人文类课程：

例如哲学、历史、文学、艺术等，这些课程通常不需要太多的专业知识，考试形式灵活，可以通过写论文、做展示等方式来考核。

社会科学类课程：

例如心理学、社会学、政治学等，这些课程通常比较有趣，考试内容基础，不会涉及太深入的专业知识。

自然科学类课程：

例如天文学、生物学、物理学等，这些课程通常比较直观，考试内容容易理解，不会涉及太复杂的数学计算。

实践类课程：

例如创业实践、社会实践、公益活动等，这些课程通常不需要考试，而是通过实践活动来考核，比较容易通过。

英语口语类选修课：

这类课程通常注重练习和实践，知识点较为明确，难度适中。

心理健康、市场营销、摄影、近代史纲等：

这些课程考试方式多为开卷考试，相对容易通过。

逻辑学和体育运动：

这些课程也相对容易通过。

建议根据个人兴趣和课程要求，选择适合自己的课程，以提高学习效率和兴趣。同时，也可以咨询学长学姐或相关招生部门的意见，获取更全面的课程信息。