答其他回答（1条）

• 易企顺供应链 问答领域知识达人 2026-09-30 10:13:23

  油泼面的配方比例

  1.面团配方比例，高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。

  面粉中加入盐可以增强面粉中蛋白胶质的致密性，也就是增加面的筋性，让面团更有弹性、延展性更好、也更耐煮一些，使面条吃起来口感更加筋道。

  2.碗中料汁比例，盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克。

  然后在准备一些小香葱切成葱末，蒜切成蒜末，还有适量辣椒面、胡椒粉，这些根据自己的口味调放即可。