问问题描述
拉面为什么几秒就熟了，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
兰州牛肉拉面容易煮熟的原因：一：拉面被拉到很细的程度了首先，一块面团被师傅左右拉长，然后反反复复的进行同样操作。
技术成熟的师傅一个面团可以拉升几千根，每一根都十分细长。再加上煮面的汤一直处于高温状态，拉面截面的面积很小，受热面积很大，放下去十几秒就被煮熟是很正常的事情。如果是一块面团拉到100根就停下，那煮十几秒就捞起来肯定是没熟的，那样的面条就只有外表面熟了，里边还是面粉糊呢。二：拉面讲究口感拉面最讲究的就是口感，而面的筋道会直接影响牛肉面的口感，被拉成细长的面如果在汤里煮太久，筋道就会变弱。这样煮出来的面条吃起来和成条的面粉糊差不多，在一般的兰州拉面馆里，除了一些老人和小孩需要煮久点，其他顾客一般不会要求煮久的。而且，一碗好吃的牛肉面，面条是细长丝滑但又不失筋道的。三：拉面是现和的湿度大拉面馆里的拉面都是面团现和的，一般都是湿的状态，和一般速食的面条不一样。我们在家煮的面条是干的，所以放进热水里还得先吸水然后再受热。相比之下现和的拉面在放入汤里煮熟的时候就省去了干面吸水的过程，这样一来拉面煮的时间就自然减少了
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“刘楠宇”！
希望本篇文章《拉面为什么几秒就熟了》能对你有所帮助！
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本文概览：兰州牛肉拉面容易煮熟的原因：一：拉面被拉到很细的程度了首先，一块面团被师傅左右拉长，然后反反复复的进行同样操作。技术成熟的师傅一个面团可以拉升几千根，每一根都十分细长。再加上煮面的汤一直处于高温状态，拉面截面的面积很小，受热面积很大，放下去十几秒就被煮熟是很正常的事情。如果是一块面团拉到100根就停下，那煮十几秒就捞起来肯定是没熟的，那样的面条就只有外表面熟了，里边还是面粉糊呢。二：拉面讲究口感拉面最讲究的就是口感，而面的筋道会直接影响牛肉面的口感，被拉成细长的面如果在汤里煮太久，筋道就会变弱。这样煮出来