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答精选答案
配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml。
做法：
1. 先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。
2. 将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。
3. 将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。
4. 醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。
6大诀窍：
1. 做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。
2. 做油条时，250克面粉，夏天对应170克水，冬天对应180克水，水的量是加的水和鸡蛋的总量。
3. 用面粉、牛奶、发酵粉做的油条，很难做成功，因为用酵母做的油条，油条一下锅就成死面了。
4. 炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
5. 大家发面时，如果是夏天常温发酵，2小时左右即可，发酵时，发现面团中有黑霉点，就是发酵时间太长，需要重新发面。
6. 此配方做好的油条，需要趁热食用，放的时间太长，油条就会非常硬。
答其他回答（4条）
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WWW111哈哈
2026-09-30 11:24:42
1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
7、切成均匀大小的片。
8、两片摞起来。
9、用筷子压一下。
10、用手拽着两头抻到需要的长度。
11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
13、炸到金黄色即可。
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WWW111哈哈
2026-09-30 11:24:42
1、配方原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。
3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。
4、在操作台上抹上适量的油,然后将面团放在操作台上。
5、将面团拉伸成长条状,然后将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。
6、将两个面坯叠加,用筷子将连接部分稍加按压。
7、烧热油锅,待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。
8、待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。
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WWW111哈哈
2026-09-30 11:24:42
将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长
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将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大
3/6
发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜
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早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，我是切了两刀后想起来没拍照，又补拍的。我想做短粗的，所以做的厚一点，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点
5/6
切成八个小段 切成八个小段 用筷子在中间压一下 四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了
6/6
炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了 炸到四周金黄就可以控油出锅了
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WWW111哈哈
2026-09-30 11:24:42
用料：面粉250克鸡蛋1个盐4克小苏打2克玉米油15克酵母2克牛奶120克左右
1、所有材料放一起和面揉成光滑柔软的面团即可
2、由于面粉的吸水性不同，液体不要一次加入需要慢慢加哦！
3、揉好的面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋直接放冰箱冷藏
4、早上起来冰箱拿出面团，在表面摸些食用油防粘，擀成长条，切好
5、油条整形～～两根面条叠一起，用筷子在中间用力压一下，捏着油条两头慢慢坤拉开来
6、热油锅，下油条炸至整个金黄酥脆捞出
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“汪才行”！
希望本篇文章《开店专用油条配方》能对你有所帮助！
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本文概览：配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml。做法：1. 先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。2. 将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。3. 将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。4. 醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，