全国开设水利工程的大学众多，以下是一些知名的大学及其水利工程专业信息，排名不分先后：

1. 清华大学

2. 河海大学

3. 武汉大学

4. 天津大学

5. 大连理工大学

6. 四川大学

7. 华中科技大学

8. 西安理工大学

9. 中国农业大学

10. 华北水利水电大学

11. 新疆农业大学

12. 青海民族大学

13. 南昌工程学院

14. 石河子大学

15. 郑州大学

16. 太原理工大学

17. 广西大学

18. 西北农林科技大学

19. 合肥工业大学

20. 南昌大学

21. 福州大学

22. 贵州大学

23. 北京工业大学

24. 西华大学

25. 青海大学

26. 四川农业大学

27. 山东大学

28. 兰州交通大学

29. 兰州理工大学

30. 河北农业大学

31. 河北工程大学

32. 长春工程学院

33. 东北农业大学

34. 黑龙江大学

35. 山东农业大学

36. 山东科技大学

37. 宁夏大学

38. 昆明理工大学

39. 长春理工大学

40. 甘肃农业大学

41. 扬州大学

42. 重庆交通大学

43. 长沙理工大学

44. 湖南农业大学

45. 河海大学文天学院

46. 桂林理工大学

47. 沈阳农业大学

48. 内蒙古农业大学

49. 云南农业大学

50. 长江工程职业技术学院

51. 黄河水利职业技术学院

52. 三峡大学科技学院

53. 浙江水利水电学院

54. 华南理工大学

55. 华南农业大学

56. 西昌学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设水利工程的院校和课程设置可能会有所变动，建议以各个学校官方网站或教育部门发布的最新消息为准。如果您需要更详细的信息，可以告诉我，我会尽力提供帮助