江苏省提供专科教育的大学包括但不限于以下几所：

南京大学金陵学院 - 提供多个领域的专科教育。

南京工业职业技术学院 - 以工科专业为主，培养技术型人才。

南京铁道职业技术学院 - 专科教育涵盖多个领域。

南京信息职业技术学院 - 专注于信息技术领域的专科教育。

苏州职业大学 - 提供工程技术、经济管理、艺术设计等领域的专科教育。

常州信息职业技术学院 - 拥有多个与信息技术相关的专科专业。

无锡职业技术学院 - 提供机械、电子、管理等多个领域的专科教育。

南通职业大学 - 提供工程技术、经济管理、人文社科等领域的专科教育。

扬州工业职业技术学院 - 以工科教育为主，提供多个与工业技术相关的专科专业。

江苏经贸职业技术学院 - 主要提供经济贸易类的专科教育。

江苏建筑职业技术学院 - 专注于建筑行业的教育。

盐城幼儿师范高等专科学校 - 提供幼儿师范教育。

苏州幼儿师范高等专科学校 - 提供幼儿师范教育。

明达职业技术学院 - 提供各类专科教育。

江苏工程职业技术学院 - 提供工程类专科教育。

苏州工艺美术职业技术学院 - 提供工艺美术类专科教育。

连云港职业技术学院 - 提供多个领域的专科教育。

镇江市高等专科学校 - 提供多个领域的专科教育。

扬州大学广陵学院 - 提供本科类独立学院教育。

盐城工学院 - 本专科一体化，包含高职教育。

常州信息职业技术学院 - 河海大学和常州市共建的多类型和多层次应用型高等职业学校。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息