湘潭地区的大专院校及其专业设置如下：

湘潭医卫职业技术学院

临床学院

护理学院

医学技术学院

医疗设备与管理学院

医学基础课部

公共（思政）课部和成人教育培训部

开设专业：临床医学、口腔医学、护理（含康复护理方向）、助产、口腔医学技术、眼视光技术、康复治疗技术、药学、医学检验技术、医疗器械维护与管理、医疗设备应用技术、医学影像技术、卫生信息管理、老年保健与管理、会计等。

湖南城建职业技术学院

主要专业：建筑工程技术、城乡规划、工程造价等。

湖南理工职业技术学院

主要专业：未详细列出，但涵盖多个学科领域。

湖南软件职业学院

主要专业：未详细列出，但涵盖多个学科领域。

湖南电气职业技术学院

主要专业：未详细列出，但涵盖多个学科领域。

湖南国防工业职业技术学院

主要专业：未详细列出，但涵盖多个学科领域。

湖南工程学院

主要专业：机械工程学院、电气与信息工程学院、计算机科学与技术学院等，提供多种工程技术类专业。

湘潭职业技术学院

主要专业：旅游管理、会计电算化、营销与策划、工商企业管理、物流管理、机械设计与制造、数控技术、机电一体化技术、医用电子仪器与维护、计算机应用技术、应用电子技术。

湘潭生物机电学校

主要专业：生物技术应用、机电一体化技术等。

湘潭医学高等专科学校

主要专业：护理、药学、医学检验技术等。

湘潭理工学院

主要专业：理学、经济学、计算机专业等。

这些院校和专业涵盖了医学、工程、管理、艺术等多个学科领域，为学生提供了丰富的教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业和学校进行报考。